今天老子很得意（抖腿），因為家母美雲是個很會做菜的婦女
但只有這道菜她每次做都很失敗，而我竟然做成功了
這一切都是不認識我的師父阿基師的功勞
原來這菜有小秘訣
只要知道了這個Know How，我想世上再也沒有失敗的鹹蛋苦瓜了吧～
材料有這些
苦瓜一條／鹹蛋兩顆／蒜粒／蔥段／米酒，我因為個人喜好加了一根朝天椒，怕辣的不用加也課以
苦瓜剖半挖掉裡面的籽然後切成薄片
會放這張照片是因為我還是第一次看到苦瓜的內臟耶，竟然是紅色的籽，它苦瓜臉的外表竟然有顆火熱的心啊（做個菜廢話幹嘛這麼多啊我）
記得切薄一點，因為苦瓜不好熟哦
然後把切片苦瓜丟進熱水汆燙（汆字下得是否很專業），水裡要加一點油和鹽
聽說加油能防止苦瓜待會一直吸油，為什麼加油能防止吸油這麼神秘寶傑你知道嗎
煮完拿出來瀝掉水份
在煮的同時我剝了鹹蛋，不是我在說鹹蛋它真的好難剝，誰有好剝的方法請教我謝謝（啊，誰有好剝蒜的方法也請教我，我發現什麼菜都要蒜啊）
剝好後把蛋黃和蛋白分開，這裡我做錯了一點，因為我估到的食譜只有說蛋白要弄碎沒特別說蛋黃要碎，所以我整顆丟下去攪都攪不開超火的啊
接下來就是鹹蛋苦瓜最重要的Know How
各位同協，大家覺得鹹蛋苦瓜的第一生命是什麼
就是蛋黄要黏在苦瓜上吃起來ㄙㄨㄚ ㄙㄨㄚ 啊！！（自問自答好空虛）
原來ㄙㄨㄚ ㄙㄨㄚ的訣竅是下油後先把蛋黃丟進鍋裡一直喇，喇到它起泡
然後加入蔥段蒜末及辣椒炒一下，再加入蛋白炒一下
炒勻後加苦瓜進去繼續炒
炒到均勻後加點水進去，我是加了一個量米杯的份量
再炒炒到水份收乾
最後加點料理酒進去嗆鍋邊，再加幾滴麻油就完成溜～
市面上有派說法是應該要勾芡，可因為老子不喜歡那個東西覺得少吃為妙，所以就不加了
自己做菜的好處就是可以自由調度（比如做什麼都加朝天椒）
因為鹹蛋夠鹹了所以這菜不需要加鹽，先炒蛋黃是讓苦瓜沙沙的小秘訣
美雲就是不知道，所以老是做出苦瓜和鹹蛋是兩條平行線的鹹蛋苦瓜
說到這，我覺得做菜要成功的人必需也要是常外食的人
因為常外食比較知道東西其實應該長怎樣，我想美雲就是不知道這道菜應該吃起來沙沙的，所以老做不好吧
今天大家知道這個小秘方後，我想這個世界上no more失敗的鹹蛋苦瓜了啊
對了，我因為不想炒太大盤所以刻意選了小隻的苦瓜所以休誇鹹
兩顆鹹蛋應該要配正常size的苦瓜才行哦
又
上禮拜市場山苦瓜everywhere我沒買，等到我想做時要買卻怎麼買也買不到了
難道這就是人生嗎，所以要把握當下啊
還有仔細想想把握當下又握住了什麼呢（聽起來色色的）
大家一直說這句話時難道沒有思考過要握瞎毀嗎～
