今天這道蛤蜊絲瓜是沒西教我的
然後我又參考了阿基師的食譜加以改良
這道和鹹蛋苦瓜是同一天做的，那天是走一個海產攤路線還配了啤酒上桌
就在那天我體會到了下廚的樂趣，去市場買菜時還會想一下要買什麼配
天哪我好成材，阿基師你有看到嗎（干阿基師什麼事呢）
準備材料：
蛤蜊／絲瓜／蔥段／薑絲／蒜末／蝦米／金針菇
蝦米和金針菇是我個人喜歡，可加可不加
絲瓜削皮後對切
在這裡阿基師做了一件我不能理解的事就是他說要去籽
可我們一般在家吃都有籽啊，能吃的何必浪費呢所以我不去
聽說去籽才不會黑，沒西說她家的撇步是泡一下鹽水就不會黑
想想也是，要是菜本身是好吃的但端上來賣相不佳也會影響到好感度
但我不怕，因為在買時賣菜小妺跟我說這是他們自己種的所以不會黑
不過她開口閉口叫我阿姨長阿姨短的氣死老娘了啊！
回到絲瓜上（跳一下）
絲瓜切片後開火下油丟進去炒
這裡要注意因為看到蔥蒜一定以為要爆香吧，但這道是先炒絲瓜哦，聽說這樣才不會黑（到底是有多怕黑，跟湯唯學學let it be 吧）
然後再丟蝦米和蒜末（不愛蝦米就別加）
炒勻後倒一杯水進去
再加入蔥薑
蓋鍋蓋悶煮一下
感覺悶軟了後加入金針
（這也是我個人喜好，可加可不加啦）
再加蛤蜊
在這喜歡稠稠的可以加太白粉勾芡，但我不喜歡所以不加
就這樣悶著等蛤蜊開，開了後加點鹽再加米酒嗆鍋邊
一邊蛤蜊絲瓜就完成溜～～
廚神沒西說很好吃，但她接著說這道菜其實很難失敗
所以對下廚沒什麼信心的捧油，快把蛤蜊絲瓜和鹹蛋苦瓜學起來吧（到底跟瓜有什麼仇）
做得出這兩道感覺很專業失敗率又低，做完會信心大增哦（抖腿）
沒西也說我做菜素質整體有提昇呢（摸臉）
對了，昨天剛好在看型男大主廚，阿基師教了一個讓蛤蜊快開的撇步
就是準備一鍋油熱到一百多度後（我常在想他們怎麼知道油現在幾度啊）把蛤蜊丟下去
對了是像炸雞排那樣的油鍋哦
十秒後撈起來，這時蛤蜊還是死不開口的但沒關溼
多了這個步驟待會烹煮時它就會很快開了
我本來想說就讓孩子自由成長幹嘛逼它快開呀
但好像快點開才會鮮嫩多汁水水肥肥的
啊嗯勾這步驟看來容易做起來煩啦，剩下那鍋油很難處理
所以還是讓它慢慢開好了我沒差的（那幹嘛教呢）
對了，有網友告訴我不沾鍋不適合炒蛤蜊因為它會把鍋敲壞
也不適合煮湯也容易壞
不沾鍋怎麼這麼傲嬌啦，買到昂貴不沾鍋的朋友記得好好愛惜它，不要拿來做硬物和煮湯蛤～
但我沒差我用的是三四百的鍋，如果什麼都要用到適合的那家裡到底要有幾個鍋才夠啊
明天的料理很威風，沒西和工程師都幫它按了個讚哦
敬請期待明天蛤～（揮手下降）
