有在看我fb的朋友應該知道，在生產前我最大的娛樂就是滷雞翅
每次我貼了滷雞翅的照片都會有人問我怎麼滷的
我如果回了跟我之前滷豬腳一樣滷法那就會有人問我豬腳怎麼滷
好了今天再教各位水水帥帥一次，下次再問小紅要生氣嚕 >
蔥段／老薑片／八角／醬油／米酒，辣椒可加可不加看你愛不愛辣囉，我是覺得加一點顛味道很好，像我和工程師都愛辣所以我加的是朝天椒
又，醬油我用的是豆油伯的紅麴醬油，我覺得這個滷東西不過鹹很好吃
這天我滷的是五支雞翅三支雞爪兩個蘭花干
記得要先川燙過再滷，尤其是所有豆製品，聽說不先燙過會讓滷汁易壞
熱鍋下油，先把蔥薑辣椒丟進去炒一炒
然後把雞翅雞爪丟下去意思意思炒一下，花干先別丟哦
加入一杯醬油
半杯米酒
這意思是二比一啦，如果你滷很大量的話自己再調整量，但總之是二比一安捏
最後丟進八角，然後加水到差不多淹過雞
我是用壓力鍋，就蓋上蓋子等加壓完成後轉小火滷個五分鐘
最後滷雞翅就完成溜～（見主圖）
如果你是用一般鍋子的話可能要滷個十五分鐘（吧）
其實我也沒用一般鍋滷過時間我不雞道，但一般鍋的好處就是可以打開來試一下，所以就慢慢試唄
但壓力鍋就只要五分鐘可以透到用筷子一扭就骨肉分離超入味的
壓力鍋真的好棒棒
接下來我不能以滷了雞翅就自滿因為我是個蕭婆喜歡把事做絕了
那天我突然很想試著在家做焢肉飯，就白飯上面蓋一大片肉再淋滷汁
可我又嫌三層肉很油，經老闆的推薦我買了胛心肉
本想要一片片的可老闆手很快幫我切塊了可惡
做法跟滷雞翅一樣，先熱鍋下油
因為豬肉很油我決定先開小火慢慢把它的油炸出來，然後用它自己的油炒
（你要懶得這樣做或不介意很油，就倒油進去吧，因為我這樣會把鍋弄很髒哦）（但我是檢角主婦愛用貴鍋，貴鍋其實焦了也好洗，便宜鍋焦了就沒救惹，所以如果你用的是便宜鍋，千萬不要這樣做可能會毀掉鍋子）
然後一樣把蔥薑辣椒丟進去爆香
最後把豬肉丟進去炒到變色，對了肉攤老闆說豬肉不要先燙比較好吃
然後把它們都丟到剛的滷汁裡
對了雞腳我剛沒拿出來，是說第一次試滷雞爪我以為它只有皮應該很好熟，就跟雞翅一起只滷五分鐘
沒想到它根本沒什麼味兒，原來雞爪是最難入味的，所以我把它們留下跟胛心肉一起再滷一次
壓力鍋加壓完成後滷十分鐘，這鍋滷肉就完成溜～
我記得我問肉攤老闆要滷多久他好像說半小時，其實做菜就是醬，不確定就問老闆，老闆都會很熱情的教你的
最後我用同鍋滷汁滷了蘭花干，它看起來很易鹹所以我只滷了一分鐘
這是那天我滷出的東西（天哪我真是有毛病）
如果都同餐吃，有很多樣菜端上桌結果味道都一樣會不會激怒老公啊
但我想表達的是一樣的方法可以滷everything，牛筋海帶蒟蒻雞蛋你愛滷什麼就滷什麼
過年快到了端個滷味拼盤上桌很方便重點是冷了也好吃
然後有看到照片左上那一盆嗎，那就是剩下的滷汁
記得不要丟把它冰起來，冰完上面會浮一層油，下次用時把那層油刮掉又可以滷數輪
當滷到再也不想看到它時，買一點絞肉回來丟進去滷（咦怎麼又滷了）
會變成一鍋香噴噴的肉燥，拌飯拌麵或是拌燙青菜都很好用
很多男能有肉燥就能當一餐
是說用這個方法過年可以滷個東坡肉更狠一點還能滷蹄膀
簡易滷肉法分享給大家溜～
對了（又回來）
如果你家有滷包想放也不是不可以
可要是你也用壓力鍋就別用紙包的滷包，因為容易破掉
最後底下會有很多渣渣做肉燥就很麻煩
還有《瘦孕》一書說滷包裡可能有些會上火的藥材不宜多吃
所以就這樣滷就好，其實就很夠味了哦
還有，很多人問我壓力鍋好不好用
其實我覺得每個鍋有自己的特性，比如滷啊燉啊這種用壓力鍋真的又快又入味
紅豆湯也是十分鐘變豆沙好省時
但我發現熬湯還是要用小火慢熬才能熬出一鍋奶白色的湯，如果用壓力鍋熬湯就沒什麼深度
小小心得給大家參考一下～
