本以為昨兒個的黃瓜蛇會罵聲連連的，萬萬沒想到是佳評如潮啊
網友的口味太難以捉摸了，該不會有人在期待我今天做黃瓜龜吧
就說了那只是紀念本人下廚的起點啊，今天開始會用正式的料理應戰（戴廚師帽）
這道醋溜土豆絲好像是東北菜（吧），算是我只要看到咩扭上有就一定會點的菜之一，誰叫它實在少見錯過這次要再等12年
這是吾友老頭教我的
有興趣的捧油一起來做吧～
要用的材料有這些（醋旁邊的是糖）
（我少照了蔥和料理酒，說到這，公賣局的米酒和什麼天味料理酒有什麼差別，知道的人能告訴我嗎）
先把馬鈴薯皮削掉後切絲
本以為會切到天荒地老但其實還好，有可能是我的陶瓷刀很利
這刀是KYOCERA的，五年前在手創館買好像1500怎麼現在變貴了（還是大小不同）
陶瓷刀真的很利有次我差點被它殺了，才輕輕碰到一下就幾乎見骨了哦
但它的弱點在不能切硬物，我的被我媽拿去切柳丁後有缺一小角但還是好利
台灣有出比較便宜的可是比較厚我猜應該沒它利，但有籽的可以切比較沒那麼麻煩
（怎麼變購物台了，回到主題上（跳一下））
切完後要把土豆們泡水15~30分鐘
聽說泡水可以把澱粉泡掉炒起來才不會黏鍋
沒想到澱粉可以被泡掉那它去哪兒了呢真是我心中的謎
在等澱粉滾蛋的時間裡可以來切蒜片和辣椒和蔥
美雲有明訓做菜一定要紅紅綠綠才好看
馬鈴薯泡完記得把水份瀝乾再下鍋不然會毀容
油熱了後把蒜先丟下去炒炒再把辣椒丟下去炒炒
這是在下這輩子第一次從事爆香之行為，好赤激啊～
等嗆味出來後把土豆絲倒進去
接下來就是一直翻炒，炒到一半要倒點料理酒進去繼續翻炒
老頭縮土豆從透明變不透明就可以加醋了，啊嗯勾我的土豆一直沒透明過，那就亂加吧，反正在不對的時間加醋吃了也不會死丟嗯丟
然後接下來有個盲點，就是老頭說加黑醋但江姊說加白醋
我回想一下平常吃到的醋溜土豆都挺清秀的所以應該是白的吧
還有不會下廚的人最不會控制佐料的份量，我的方法就是邊做邊試味道
事實上我也不知道東西熟了沒，而我的對策還是邊做邊吃，反正吃到生的也不會死啊
炒到後段加點糖提味，起鍋前把蔥丟進去炒一下，一道醋溜土豆絲就完成柳（見主圖）
奇怪了這菜餐廳做的都ㄒㄧㄡˊ ㄒㄧㄡˊ怎麼我做得好乾爽
端上桌時工程師說好香哦我超得意（抖腿）
沒想到才吃兩口他就生氣了，說辣死了只有辣味沒有別的味整個給我大發火
我在廚房熱到一頭汗（也辣出汗來）這麼辛苦換來他生氣真是太切心了
何況我覺得還好啊（津津有味）他平常也吃大辣的這也沒特別辣
於是我把辣椒都堆到旁邊方便他吃
他還是說沒用了，辣進入土豆的骨髓了
然後憤而離開餐桌用這樣傲慢的態度看電視
留我一個人吃完那麼大一盤土豆
更不要臉的是隔了很久我好不容易吃完，他還走來說：妳怎麼吃完了，那我怎麼辦？ 這種假惺惺的話，真是太無恥了啊
於是我從一盤醋溜土豆裡參透了愛情
那些甜言蜜語什麼我願陪妳吃大辣永遠不會放妳一個人，在得手後都是過往雲煙啊幹
以下是老頭寫的作法，不想看落落長的廢話的直接看這個吧
醋溜土豆絲
1.土豆要選大小適中的
2.不管是用刨子或是用刀子一絲一絲的切，切成絲之後要泡水15-30分鐘, 把澱粉去除, 以免熱炒時沾鍋或是太糊.
3.倒油入鍋 約油六七成熱之後(以手背離油約20公分測油溫), 把切開的蒜頭先爆香
4.若喜歡辣味的, 將一小條新鮮的朝天椒切小片, 也一併放入爆香.
5.等嗆鼻香味出現就倒入瀝乾的土豆絲(一定要瀝乾, 不然油肯定噴妳一臉)
6.先翻炒幾下之後倒入一些料酒.
7.馬上快速翻炒, 技藝不錯的可以展示土豆絲空中翻滾絕活. (花式跳水的英姿), 並加入少許鹽巴.
8.等土豆絲開始從透明變成不透明之後, 依個人口味倒入黑醋(白醋太嗆應酌量)
9.一樣快速翻炒均勻, 可以加入極少的白砂糖當成提味用.
10.等起鍋前一分鐘可再丟入蔥絲或蔥花.
11.大功告成.
看完發現老頭寫一小條但我放入五小條朝天椒，難怪工程師噴火了
不吃辣的可以放一般辣椒，那只是裝飾品保證不辣的～
