我說過了長子是名歪嘴雞，菜吃不少挑的主要是肉
但我以為他就是不愛肉時，他酷愛晶華二樓牛排/吃海魚不吃淡水魚/牛老大的肉絲被他掃個精光
是的，他是選擇性挑食，不是萬歲牌他可是不吃哦（打死）
啊嗯哥這種事就是這樣，你聽別人的孩子這樣時會說要我就餓著他！可發生在自己身上時，極可能會儘量滿足他
是的我就是這樣無用的母親，我長子相當喜這道（偽）名店排骨，請大家學起來，日後萬一長子去你家作客，弄給他吃好嗎

這算是費工料理所以我鼓勵大家一次多處理些，但有個東西要買到就是肉（不然呢）
我用的是超市切好的里肌肉排，你要去市場買也可，請他切差不多一公分厚（或直接跟老闆縮你要炸排骨）
記得不是燒烤片哦那太薄，要買里肌肉排，我發現不是太好買，我這在惠康買的

有了這個人生再開始吧買不到也是白搭
好了先處理醬汁，我這次醃了四塊肉排，醬汁如下：
醬油、米酒、清水 各兩大匙 / 糖和白胡椒黑胡椒各一點 / 五香粉蒜粉也各一點

（貼這個只是想現一下我的美妝網美手勢，沒別的意思）
蒜粉可以用新鮮大蒜取代或用空氣取代（意思是都不要加），多數食譜上會加肉桂粉，但我家沒有就不加了，五香粉很重要，有氣炸鍋後我發現好多時候醃肉都要加五香粉，所以請去買一罐吧
對了，其實要再加一大匙蠔油進去，但我家沒有就不去買了，我這清淡兒童版
所以東西都放到一個大盆裡混和均勻，然後就來處理肉溜～

肉洗乾淨擦乾，江湖上有人說肉不要洗，但就，還是洗一下吧，洗完記得洗一下流理台，天哪人生要洗的好多哦（厭世）
里肌肉有一層筋（或油），先切斷它，你這樣半圈筋我差不多剪了三刀吧

看得懂截圖嗎，不懂的話還是回去看影片吧
只是我常看自己的料理影片會看到生氣，怎麼這麼廢啊廢話還好多呢
然後用肉錘，此處有個重點，切記，不要講成肉棒（這是重點嗎）
把肉錘到差不多兩倍大吧，兩面都要錘，但不要太重手，不要把肉錘到透光了，那太薄也不好吃哦

處理好的肉放到剛的醃料裡，可以沾一下換個位置混一混，讓每處都醃到
然後放冰箱三小時以上，我是習慣放過夜啦，因為做了這些心就很累了
想到三小時後還要出來做後續我就厭世啊（有多懶）

蘇一下隔天就到了，把醃好的肉拿出來
接下來的這件事失敗率極高，而且我做過幾次了，發現失敗也不是成功的母親，我做八次應該還是會失敗，我做到嚥氣的那天八成還是不會成功！
因為它太難了，但不成功也可以吃，在料理的路上就是能吃就好好嗎（多苟且）
好了（廢話好多）把醃好的肉排放到一個盆子裡，打一顆蛋進去抓一抓讓它們混合一下

眼尖的你有看到醃肉盒裡還有其它東西嗎，是的，那天因為醃料不少，我還放了一隻去骨雞腿排進去，醃料可以醃萬物
把蛋液和肉混合好後，加入同樣份量的木薯粉和太白粉
我是加了ikea比較漂亮的那種大湯匙各兩匙，記得，比較不漂亮的湯匙份量太小哦，要用漂亮那一款（誰懂！）
我發現了如果你要表殻酥脆就要只加木薯粉，但排骨便當店的排骨，仔細品味麵衣感並不重是不，就是不是能脫下它衣服那種，這種效果就要加太白粉哦
接下來就是人生挫敗感的來源（挫敗感不是來自婚姻嗎）
把粉都加進去那盆後，你會發現它很難纏比兩歲小童還難纏比安娜貝爾更陰魂不散
因為它很黏很黏非常黏，根本就揉不化很容易結球

不是沒想過要不要像店裡那樣，旁邊有一大盤粉，把沾了蛋液的肉正反兩面都放下去沾
但我看別人都是這樣揉啊，我相信有志者事竟成，有一天我會像他們一樣順手的
不，以後我不再相信了，這件事根本永遠不會成功！！不過不成功也能吃啊
本單元沒有任何人死亡，證明了失敗的料理也能吃好嗎
反正就讓肉都均勻的裹上麵衣啦（但不可能均勻的啦！）
成功的大概會長這樣

如果你現在就要炸，先靜置五分鐘等反潮，就是白粉慢慢不白了那樣
多的就放袋子凍起來，以後要吃就解凍炸
有氣炸鍋後我冷凍庫常備醃好的肉，想吃什麼拿出來退冰就好，很方便縮

我是用氣炸鍋180度6分鐘，翻面再3分鐘
成品長醬（誰看得清楚！！）

雖然過程這樣悲壯厭世好想哭，但出來賣相不錯吧（到底誰看得懂長怎樣！）
我幾個朋友看了直播都想氣炸鍋呢
沒有氣炸用煎的油炸也可以啦
名店炸排骨你學會了嗎～

看不懂的來看影片吧

名店醃排骨第一段：炸排骨

斷線後的第二段：炸排骨之二