又到了週末，意味著接下來兩天有很多時光可以消磨
所以今天就來教做一道真的搞缸的料理──紅酒燉牛肉（昨天的是假搞缸來著）
這意思跟咖哩一樣，有它和白飯就可以上桌，口味又沒咖哩那麼重
花多點時間做一大鍋可以吃很久帶便當也方便
重點是我朋友說這種菜做成功了會有廚藝大躍進之感好嗨哦
那就來做做看吧～
準備材料有：
牛鍵一條／麵粉／白蘿蔔／洋蔥兩顆／蕃茄兩顆／蒜少許／高湯／紅酒
肉要選平常吃嫌老的那種比如牛鍵牛腩牛肋條，因為要燉很久
麵粉我不知要哪種筋就亂買了高筋
白蘿蔔是因為之前買了想做蘿蔔糕，後來看到製程我放棄了所以拿來燉，不然理應是紅蘿蔔吧，平常紅燒牛腩放得也多是紅的
蕃茄可加可不加，但因為食客沒西愛所以我加了
紅酒買便宜的就好千萬別用貴的，如果家裡有打開後沒開完放太久的我會用那種，可惜沒有啊～
先把料備好
洋蔥切成丁大蒜切小粒，牛肉就適當大小（我個人覺得可以大一點兒）
還有牛肉還真難切，不用陶瓷刀真的切不斷啊
麵粉兩匙先備上免得到時手忙腳亂
接下來倒橄欖油進鍋，把肉煎一下
不要放太多用攪的，一次就放一層慢慢煎順便加一點點鹽，這面煎黃翻一面，側面也煎一下，私以為這是把肉味封住的意思（吧）
台灣人可能習慣要先川燙肉啦，但因為我大姊嫁到米國後變米國人→我媽的女兒是米國人所以她應該也是米國人→我媽原來是米國人啊所以我理應也是米國人，其實我是後天ABC來著川燙不符合國情所以就免了（明明只是因為懶啊）
如果你很想燙就燙，在料理的世界裡大家都應該自由翱翔的。
都煎完後鍋底可能有點焦，用鏟子摳一下就好不用盛起來
然後加點油開始炒洋蔥
炒出香味後丟蒜繼續炒
炒勻後倒入麵粉
這個是為了讓燉出來的那鍋有濃稠感，如果你喜歡稀的不倒也行
麵粉和料攪勻後把肉都強進去
接下來倒紅酒
我用的是兩百塊的爛酒沒在手軟的，一次倒了快半瓶下去
接下來倒高湯
如果有自己熬的最好，跟我一樣用罐頭的記得要兌水哦不然很鹽，量差不多是能淹過肉就好
然後倒香料下去
我本來不想加的，但我朋友說紅酒燉肉不加異國香料就像瓜子肉裡沒瓜子一樣少一味，於是我拿出我那一百零一罐的義大利香料猛加往死裡加，我真的倒了很多
到這個階段你就完成四分之三溜，等它開了後轉小火蓋鍋蓋慢燉
這時可以來備下一階段的料把蘿蔔蕃茄切塊，蘿蔔可以大塊點
蘿蔔要削皮哦，我猜電腦前會有不知道這件事的二百五所以講一下，因為一個月前的我也搞不清什麼要削什麼不用削啊（遠目）
對了，白蘿蔔很妙，吃的時候沒感覺但聞起來會有種屁味，大家要知道不是家人在作怪是白蘿蔔啊千萬別錯怪好人
燉差不多一個到一個半小時後，把蘿蔔和蕃茄強進去攪一下
一樣等到它開後轉小火蓋上鍋蓋繼續燉
此時會滿屋子燉肉味超香的，沒西一進我家就說有味道柳所以臥室門記得關免得被子上都肉味
就這樣再燉差不多一個小時，試試味道不夠鹹就加點鹽，然後灑上黑胡椒
紅酒燉肉就完成溜～（見主圖）
這道真的很有深度而且放久了感覺更入味
湯汁有濃濃的肉味非常配飯
而且做成功了真的覺得自己進入廚藝的殿堂（撥瀏海）
不過有件事好像有必要提醒大家一下
就是燉多久是沒標準的自己要試試，像我用上次被我罵個半死的這個鍋我發現燉肉可能是它長項
就算火關到最小裡面一樣開得好激昂
我這鍋沒有燉到兩小時肉就非常軟爛入味柳
還有上次做的這道雞腿塔吉也有人反應她照著做半小時後並不入味，燉了更久後才變好吃的
我可能是用塔吉鍋的關係比較容易入味吧，我燉半小時就很夠了啊
所以時間上大家自己拿捏一下吧，料理這種東西就是邊做邊試吃就好溜～
最後炫耀一下上禮拜六的餐桌
沒想到老子能做出這樣一桌菜啊（拭淚）
那天四個人我悶了三杯米，我個人是不吃飯的所以一口也沒吃
三杯是想縮隔天可以做稀飯，結果當天就被吃光了
這真是給廚娘最好的回饋超開心搭（結果只是東西太鹹嗎）
食材價格：
肉NTD180／酒NTD210（用不到一半）／洋蔥和蘿蔔和蕃茄加起來不到70
結論：很划算！！
燉一鍋可以吃很多頓，我是第一次又怕失敗所以買很小條的肉，如果是一大家子真的可以多燉點兒反正都花兩小時了啊
這道一樣是看廚房裡的人類學家學的
我覺得她名字好威哦，我要不要也取一個名比如廚房裡的胯下專家呢（不威，一點也不威）
