多年前我沈迷於做醉雞腿過
那時是一位網友教我的，因為做法簡單方便端上桌也很體面
我大概在家做了五六次吧
加上溫刀有拜拜紹興酒非常多，每次都當它不用錢的加
而且我們不加高湯只加酒的哦
我有個酒家女型的朋友非常愛我做的醉雞她說很有買醉的效果
那時沒有酒測不然吃完我做的酒測不會過吧我想
但多年過去我早已忘了怎麼做，這次的做法是上網估來的
準備材料如下：
雞腿／枸杞／八角／紹興酒／錫箔紙
坊間傳聞還要加一種中藥材叫什麼來著（抓頭），會切成薄片像一朵小小的雲釀白色的東西，但因為沒有的材料我不想特別買所以沒加
是說枸杞我本來也不打算加的，可經過一家店有賣30元的小包裝就順手買了，以後煮湯可以丟一些明目
八角是那天買花椒時誤買的就加了兩朵，其實可以不加的
還有如果你家有綁粽子的棉繩就不需要錫箔紙了，我個人覺得綿繩效果咖厚啦
最後一個重點來了
就是雞腿要買土雞，肉雞吃起來太軟爛沒咬勁兒不ok
買時記得請老闆去骨，這種活兒我們自己做不來的
但我越做越懷疑我買到火雞，如果是普通的雞牠的腿未免也太大支了吧老闆在影射我嗎（陰沈）
因為它真的豪～～大一隻都弄不熟造成我的困擾
請問這裡有在湖光市場買菜的捧油嗎，可否告訴我要去哪一攤買土雞啊
好了廢話說完了進入下一個步驟
煮一小鍋水，我是差不多幻想水被放在容器中可以淹過雞腿一半的份量（很難幻想吧，但我就是想得出來啊你不妨叫我烹大師）
水開後把枸杞和八角丟下去再讓它滾個十分鐘
（我拿出雞腿後發現老闆把骨也給我了，就一起丟下去煮成高湯吧）
然後鋪上鍚箔把雞腿放上去灑點鹽把鹽鋪勻
我就灑照片裡的匙兩匙其實是不夠的，但我個人的理念是太淡可以再加醬但太鹹的東西無藥可救，所以我做什麼都淡淡的
順手幫雞按個摩，可以幫助它吃起來有口感
要帶感情用點力不要隨便按按哦
按完把它捲起來
再用錫箔把它包起來
因為雞腿是扁的外面吃到的油雞都是圓圓的嘛，原來箇中奧密就是把它捲起來呀
還有以前我是用綁的，做完我發現綁的效果比較好
捲完兩頭像糖果一樣扭起來，拿去蒸它二十分鐘
我這個蒸烤鍋理應可以蒸但水一直乾掉不知道為什麼
還有二十分鐘後打開雞腿根本還是生的，這腿也太粗了吧粗腿真的很討厭啊（自暴自棄）
我只好再把它丟進大同電鍋裡老子不信弄不熟你
蒸完後把雞腿拿出來放到保鮮盒裡，我家沒有所以放烤盤
把剛煮的那鍋高湯倒下去（骨頭拿出來），再倒入紹興酒
我是倒三分之一瓶，反正倒到淹過雞腿就對了
蓋上保鮮膜放到冰箱泡它個二十四小時，隔天切片後醉雞腿就可以上桌溜～（見主圖）
實不相瞞這道我做壞了，一是因為不夠鹹二是因為我蒸了又蒸把它弄到休誇老
反正步驟是對的大家有空可以自己在家試試看
還有三分之一瓶酒其實就有酒味了，以前美雲鼓勵我加整瓶是有什麼毛病
因為主婦當久了都想在家買醉又不好意思，只好靠吃這個酗酒嗎
仔細想想這個不太合算，因為此雞要價NTD190（一隻腿190還說它不是火雞！！！）酒一瓶160（只用了三分之一）其它材料差不多10塊錢吧
這價錢應該可以去外面買一隻現成的了，只是市售的很難有我買的這麼大肉質也比較差就是
醉雞腿夏天端上桌很清涼開胃（算了我胃根本沒關過做什麼開胃菜！）沒事做做看唄～
又，關於我的睫毛大家一直問
本來想講的但現在要趕中時稿了我沒時間啊
重點是我也有點擔心講了我自己會約不到因為那家沒有很好約
所以請大家答應我不要去約，等我有空時就跟寶貝妞兒們分享哦啾一個←因為寫到這種題材不小心被美妝部落客附身，七月半真是什麼都會發生啊恐怖額～
