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宅女日記

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紅媽咪的不快樂廚房之馬鈴薯燉肉

今天要教的馬鈴薯燉肉是一道理論上不太會失敗的料理
如果你還是失敗了,答應我,退出料理界好嗎

首先來備料,這道料理的材料如下:


去骨雞腿排兩個/紅蘿蔔一條/馬鈴薯兩顆/洋蔥一個/醬油及味醂
味醂要你家沒有不加無妨,雞腿排可以換成豬肉,但要記得是有油花但不要帶皮的哦,不油的煮久真的很難吃,我試過,連吃東西不挑的工程師都不吃他憑什麼!
這格是在表達所有料的大小我是不是意境很深的人
紅蘿蔔不要太大馬鈴薯切忌太小,因為它煮著煮著會化掉
雞腿排也不要太小好了煮了會縮,而洋蔥就不大不小(好煩),因為切很大好像很混,切太小會一直哭,做人真的好難啊

第一個步驟下油把洋蔥強到鍋中炒到半透明
會透明的給點耐性,但不用要求透到像薄紗內褲,有點透就好不然要炒很久心很累(真囉唆)
接下來丟紅蘿蔔,江湖上有個說法是紅蘿蔔會炒出甜味,但因為我不喜番它,從來沒覺得它會被炒出什麼好滋味就是
慶菜炒幾下後加入雞肉,炒到它變白
變白應該是一個鎖住肉汁的動作,我發現食譜老說炒到變白,但要變白明明放著還比較快
然後要加醬油了,這道料理需要100ml的醬油
是不是有點文不對題的港覺,是因為在剛開始做菜時我家連量米杯都沒當時也沒奶瓶
我對100ml感覺迷惘,所以現在要告訴大家,如果你有海產攤的杯子的話,差不多這麼滿就是100哦(好無聊的知識)
食譜上說先加20ml翻炒,我是隨意加一點沒在意份量
這個動作是讓肉上色
拍寫我直接截影片圖所以很糊
一樣慶菜炒個幾下加入馬鈴薯

接下來把剩下的醬油加進去,再加入20ml味醂
家裡要是沒味醂就別加沒關係,我經紀人說加蜂蜜或糖好像也很搭
是啊,味醂為這個世界帶來的就是甜,所以沒差啦
最後加水淹過肉
我看得是林姓主婦的食譜,上面說加差不多800ml的水
可我不管用什麼鍋,從來沒有加到800過,都400就差不多滿了啊這真是很謎

接下來就靜靜的等它開後撈起泡泡
其實我試過不撈最後泡也會消失,只要忍過泡很醜那段時間,不撈真的不會診樣(吧)

接下來等個三四十分鐘這道馬鈴薯燉肉就好溜
我自己試吃是覺得偏鹹,但鹹也是湯汁在鹹就少加點就好
肉是不會過度啦
這是道很方便的懶婦料理,做好後今天配飯明天加烏龍麵都很搭
要是湯汁剩太多沒關係,炒點洋蔥絲加入湯汁再涮些火鍋肉片打個蛋花,最後蓋在一大碗白飯上,好像又是另一道料理(到底是什麼呢)
而且真的沒什麼機會失敗哦,快做做看吧

配方如下
去骨雞腿排     2片(豬肉也可,要選帶油花的胛心肉等,不要用肉片哦)
馬鈴薯           2顆
紅蘿蔔           1個
洋蔥              1個
醬油              200ml
味醂              20ml (沒有不加也可)

主圖是做好當天的晚餐,燙個烏龍麵和一些蔬菜,把燉肉加進去就很營養豐盛了
快做做看唄

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