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宅女日記

每個人的心中 都有一座垃圾山

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紅媽咪的不快樂廚房之簡單下飯蔥爆牛肉



那天我是沒了主意,看到冰箱剩下幾支快凋零的蔥,再不用就壞了啊
又因為我個人致力推動週末不下廚運動,星期五不用我怕它們撐不到禮拜一
臨時決定來個蔥爆牛肉
蔥爆牛肉非常簡單還能換成豬或羊,就是突然沒了主意而家裡可能又有肉片時的好方案又下飯
煮夫煮婦們,來學一下吧
不過我想你如果是煮夫煮婦應該不至於來看我學做菜吧哈哈哈哈哈

首先來備料但我四夫忘了拍,總之就是蔥和牛肉和醬油、蠔油(我用醬油膏替代)、蒜頭,一點薑

這是我當日的蔥量,目測不覺得少但炒出來就覺不夠,所以多加ok哦

然後開始備料,先醃肉才是正途,我直播那天忘了先醃
但你發現了嗎我一家人也沒因此被自己滅門了,所以做菜不用講究好嗎
講究到覺得苦然後不做了也不對,就隨便吧(廢話好多)

近拍這盒肉是想讓大家意思意思抓一下份量,但好糊哦什麼都看不見啊哈哈哈哈哈

先加入一大匙醬油,再加入一大匙米酒
如果有小孩不方便加酒就加一大匙水,攪攪放個十五分鐘

大蒜切片,我用了這裡的三分之二吧
現在想想我看的食譜都寫上幾顆,是不是以後要寫幾顆呢
但大小又不一,寫顆有用嗎

蔥切段,蔥白和蔥綠要分開


咦忘了說薑對對,薑就一點點切末吧,不要看到它
然後準備要下鍋了,先在醃好的肉上加太白粉,不用加太多免得很黏
我就加了照片上這麼多(那是多少?)


然後攪攪攪到看不到太白粉

好了開火熱油吧
這陣子我發現了牛肉不老的原則,要不加點太白粉,要不就用很多油,油夠熱了再丟肉下去快炒,也會比較不老哦
油熱了下去喇一喇,差不多五分熟就撈起來,不要炒到全熟

然後用鍋裡的油,如果不夠就再加一點,炒香蔥薑蒜,放蔥白就好哦

炒出香味把肉倒回去,加入半大匙醬油和一匙的蠔油(我用醬油膏)


我通常不寫那麼細是因為每個人買到的肉都不一樣多啊,寫太細幹嘛呢
我很建議新手邊做邊試味道,久了就會明白些什麼呢(什麼呢)

試試味道差不多再加入蔥綠炒兩下,這盤隨便爆爆的蔥爆牛肉就好溜~


連備料時間到炒好好像20分鐘吧(我肉沒醃滿15分啦),是不是很快呢
肉片還能換成喜歡的,也就是縮前一天吃火鍋有剩的就拿來炒,又快又下飯

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