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宅女日記

每個人的心中 都有一座垃圾山

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紅媽咪的不快樂廚房之不顧北京反對的台味菜飯(其實北京懶得鳥我)

過年後家裡不免會剩下很多香腸臘腸之類的東西吧
所以今天來教大家一道可以消耗家裡的腸們,重點是裡邊兒有菜有肉有澱粉,一鍋完全可以打發一餐的懶婦料理
人生夠苦了,幹嘛端出那麼多道呢~

首先來備料,這道台式菜飯的料有這些:
兩杯米/兩條香腸/兩包青江菜/蒜頭五顆/最重要是高湯,我看別人都用雞骨加洋蔥熬,我個人偷吃步,是用滴雞精加水加洋蔥
香腸可用臘腸或培根,或你忠於原味就用金華火腿囉
只是金華火腿過鹹要先燙一下

香腸好像是生的(對我不知道這件事呢,我總覺得香腸是熟的),它好軟根本沒法切我先蒸了,青江菜把梗和葉子分開,白色的梗切成小方塊,葉子就隨便切小就好,反正煮煮就縮了誰知道它長診樣
青江菜我是用全聯的兩包約十株左右,值得注意的是我切著切著覺得很厭世,剩下這些就沒用到了,所以如果你是很追求比例的人,我的版本是兩包菜剩這些哦(如果你是很追求比例的人請不要跟著我做菜才是正途吧)
大蒜我看很多人會拍一下整顆用,但那些是不想吃到蒜的人,我個人覺得小孩應該吃點蒜,所以就切末讓它躲在米裡這樣
(我用手指著的是薑,其實有的人會說要加薑,我因為家裡剛好有就加了但真的只加了很小一點顛,我要家裡沒有會無視它,做菜就是要學會無視,有熟就好)(所以我做菜永遠都沒有太好吃哈哈哈哈哈)
(這兩碗是青江菜,可以體會到我的厭世感吧,好累哦)(超沒用)

好了該切該蒸的都弄好了,終於可以開火溜~
因為要生米煮成熟飯,得悶會兒我用得是鑄鐵鍋
開火加油油熱後把切丁熟香腸丟進去喇一喇,如果你用的是培根可以不加油,先把油逼出來。然後我幻想了一下,覺得用培根做應該很好吃哦
然後把蒜和薑丟進去炒香(有拍跟沒拍一樣,跟上張差不多啊哈哈哈)
接下來丟入米炒一炒,理論上說是要炒到米都沾到油,但我個人油加得少根本達不到那境界啊
但不用慌,自家料理就是有熟就好其它不用在意(是有多慶菜)
那天直播有人問米要不要泡的問題,米不用泡但要洗,說到這,燉飯不是都說不要洗,所以大家燉飯時都沒洗嗎
題外話,晶華一樓的azie燉飯很好吃,米相當硬朗跟生的一樣,我覺得燉飯就是要這樣激似生米,也愛生米的人快去試試
慶菜喇一下米後加入菜梗的部份再攪一下
然後加入高湯
(完全看不出來我在加湯吧哈哈哈哈哈,截直播圖很難啊!!)
值得注意的是,我看別人做都說高湯差不多淹過料就好,可我覺得太不科學了
一般煮飯不是一杯米1杯水嗎,有人還1.1杯之類
所以我很堅持的加了兩杯高湯下去,讓這鍋菜飯,慢慢走向毀滅的道路。。。。。(其實也還好就是軟了點兒,阿嬤會喜歡)
加湯下去等水滾,把一半的菜葉加下去,記得加一半就好哦,主要是菜葉會黃掉,剩一下我們讓它綠一點比較好看
然後轉小火蓋上鍋蓋(這還要一張真是太無聊了!)
這裡大家可以注意一下,我看別人都說要煮個十五分鐘有人還說二十(鐵鍋煮二十會焦底哦,十八分鐘時就快停手吧!!),但我以前常做炊飯,煮八分鐘其實米就熟了啊
十五和八也差太多,於是我折衷打算煮十分鐘,但又因為我沒耐性的緣故,煮到九分鐘時我就開蓋了(多等一分鐘會死嗎!)

其實九分鐘米也熟了,而且明顯感受到整鍋有點溼潤,水真的太多了
因為青菜會出水我又加了很多菜,所以真的,真的不要兩杯米就兩杯水,水差不多淹過就好哦(叮嚀)
最後把剩下的菜葉加進入喇一喇後蓋上蓋子關火再悶八分鐘
充滿台味的上海菜飯就好溜~~(見主圖)
做菜飯是不是比想像中簡單很多,王小姐也表示沒想到菜飯這麼好做
悶過後沒那麼溼潤了,但看得出來最後加的菜比較綠之前加的比較黃吧
切菜時覺得菜也太多了,沒想到出來成品也還好
所以菜可以不要錢般的加

這樣有菜有肉又有飯的一餐是不是很方便呢
我完全沒加鹽只靠香腸的鹹,但工程師說不會很淡味道其實挺不錯
這鍋當天就被三個小孩一個大人吃光了工程師還嫌太少
如此方便的一鍋快做做看吧~







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