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宅女日記

每個人的心中 都有一座垃圾山

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紅媽咪的不快樂廚房之 有黃飛紅又有舒康雞何不來盤宮保雞丁


之前里長伯送我兒子兩包黃飛紅花生(介紹得好細)(而且我竟然認識里長伯!這年頭誰認識里長~~)
上次舒康雞王子索艾克又帶來舒康雞數包
這不四上天在叫我做宮保雞丁嗎~做人不要違抗天命我做我做就是了

(截到這張感覺很趣味就放惹,還真醜呢哈哈哈哈哈)

材料如下:
雞胸或雞柳我個人是用雞腿一支 / 黃飛紅花生 / 蔥 / 薑 / 醬油 / 白醋 / 黑醋 / 米酒 / 糖 / 蠔油 / 花椒
是覺得還算親切的材料,是有在開伙的人家裡應該七成都有的吧
如果你不像我這麼懶直接用黃飛紅,那就要有乾辣椒和花生哦

首先先把雞腿煎一下逼油出來,皮也會比較好吃
煎之前記得吸乾水份哦

開火把皮朝下放進鍋,看你要不要加油,我試過加或不加都可以呢隨你高興

然後可以開始備料,蔥我用了兩支切成段

薑切片,不用太多,我差不多放了四五片吧

因為真正炒下去是很轟烈的,料要依序加入相當逼人,有時甚至會想哭
現在我不再害怕別人覺得我假掰,所有料到先放碗裡才方便
醬油/米酒/白醋/黑醋各一大匙,蠔油和糖各1/2大匙混好
值得注意的是蠔油是個永遠倒不出來的東喜,每次倒都會被氣哭
我這罐還非常新呢,無法想像剩下一半以下的怎麼辦
有人說倒入米酒讓它稀一點,但我家有小孩不能有米酒,所以沒小孩的可試試
而我現在都倒著放冰箱一樣倒不出來
唯一的解決之道就是拍屁股(瓶子的)(不會有人以為是自己的或冠軍哥哥的吧)
但試想,要拿著量匙和蠔油哪有第三隻手拍,人生就是這麼苦
但不要怕吃苦我們繼續前進好嗎,雞都煎一半的這條路跪著也要走完啊,幸好王小姐伸出了一隻手幫我
需要蠔油料理的人們,家裡最好要多一個人哦

廢話有夠多的我們回到料理上(跳一下)
雞不用煎熟,到皮金黃就可以拿出來切成小塊
此時相當容易燙到要小心
 
然後開火加點油進入正式程序,先做花椒油出來,宮保的靈魂就是要有點麻啊

此處記得開小火不然花椒會苦,差不多煎個五分鐘有味道時把花椒撈出來不然咬到會森氣


加入蔥和薑爆香,我現在才發現難得耶竟然沒有大蒜

香味出來加入雞丁

慶菜喇個兩入加入醬汁,炒到快收乾時加黃飛紅進去,我加了快半包吧



然後一盤宮保雞丁就好溜~
不愧是名廚食譜,聞起來超宮保的(但他不會承認是他的吧,因為我偷懶用黃飛紅)
吃起來我覺得有點過鹹,後來發現是黃飛紅本人太鹹,所以如果你跟我一樣懶的話醬油可以少加點
如果你用沒味道的花生和乾辣椒再用這個份量
看完有沒有覺得宮保雞丁其實很簡單呢,我備料都在鏡頭前做,到做完也才花了二十幾分鐘哦
沒事就在家試試看吧
紅媽咪的不快樂廚房我們下次見溜(揮手下弓中木


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