我一直想做一道蝦料理因為工程師愛吃蝦
可每次我站在市場的蝦攤上都很無助不知從何下手
有時是活的一直跳太可怕了，要是牠們死了感覺又不新鮮
重點是我上次看到幾個太太是在一大盆蝦裡徒手一隻隻的拿，我是市場新鮮人我有少女心的還是不太敢啊（抖）
當然也可以去買超市冷凍的，但我覺得那些好像沒什麼滋味
剛好上禮拜有網友留言縮他家在賣蝦想給我試吃看看
平常這種我都不會回的，但因為那時我正想著蝦要怎麼買這種事，於是就無恥的要來了，真是謝謝這位朋友啊（羞）
準備材料
白蝦／太白粉／豆酥／蒜酥／蔥花／朝天椒
白蝦要先用剪刀頭上身上的尖角剪掉，理論上要去腸泥但這活兒太粗我不會
反正吃到腸泥也不會死啊對不對
豆酥市場有賣小包裝，如果不想買的話可以用麵包粉置換，這麼說來我在外面吃過麵包粉的，所以應該不會太怪
蒜酥基本上就是高溫炸過的蒜粒再把它放涼這樣，你要閒著沒事可以在家自己炸
蔥我用了兩支
朝天椒一樣先把籽挖掉一半（如果你怕辣的話啦）
首先把蝦裹上太白粉，蝦頭尖尖的地方一定要剪掉不然很刺人哦
然後拿去油鍋裡炸
（炸東西太傷本了所以我其實是慢慢煎的，煎到有點變色就可以拿起來）
接下來起另一個鍋炒豆酥
鍋裡我沒放油，因為想縮待會蝦身上也有油，而且在外面吃到這道都挺乾爽，應該不需要油吧
慶菜喇拉後把蝦加進去
然後倒蒜酥
這些東西我都沒怎麼注意量，因為外面的都把蝦淹過，所我想多加點無妨
接下來把蔥花和辣椒加進去翻炒
最後加入白胡椒和鹽
昨天我有說到工程師毀了我這道菜嘛
因為這時他在幫我拍照，之前有次做菜文中我有寫到他有後天對焦不準症候群這件事
這天為了洗刷這個污名他對了又對對了又對花了一點時間（但白胡椒還是糊的啊幹）
所以各位可以看到本來這鍋顏色很正確的，等他對完就黑掉了
照片沒焦菜倒焦了好生氣，枉費順伯給我這些好蝦啊～
這菜做法簡單吃起來挺像回事兒的，要不是焦掉我想應該是個好滋味
還有吃時我明白為什麼要剪尖角了，因為其實酥酥的不用剝殼也行哦
最後要證重介紹一下恩公順伯的蝦，那天寄來我傻眼因為他給我四塊還五塊這麼大的冰磚
我算了一下好像一塊有二十幾隻，還想縮十幾隻做避風塘剩下的拿來燙好了
清燙是蝦子的考驗，一燙就知道新不新鮮啊
對了還有原來這種凍蝦是不能放在室溫讓它慢慢解凍的，要在吃前用水把冰塊沖掉蝦子的甜味才不會流失哦，世間買凍蝦的捧油千萬要記得這件事
洗掉冰後我發現少算了一排，窩的馬呀有三十幾隻啊看看滿冷凍庫的蝦我想縮怎麼吃得完
工程師也說問問沒西要不要吧，不然這些蝦也太多惹簡直是營業用在採購的量
結果我川燙出來後他一吃驚為天人
還逼問我水裡有加什麼鹽和油嗎怎麼這麼好吃，完全不沾醬也很鮮甜
我說沒有啊，就煮了撈起來安捏
然後他偷偷告訴我不要問沒西了，請把這些蝦全部交給他吧
以前有人告訴我判斷蝦子新不新鮮就看牠的鬚長不長
放久的鬚會斷掉，只有一撈起來就急速冷凍的才新鮮而且鬚留著
我看順伯的鬚都很長，昨天擦地時還在地上撿到很多鬚
後來這盤燙的一下就沒了，但我嘔心瀝血的避風塘炒蝦還有剩！（震怒）
最後要謝謝順伯送我這麼多新鮮的白蝦
跟我一樣有買蝦的困擾的，不妨直接來這裡跟順伯訂購吧
這是訂了後低溫宅配送到家，也可以訂了送人反正烹調容易只要燙了就好
如果不想一次吃那麼多，解凍時就不要沖整塊冰，把一部份沖下來就好
對了蝦頭full of膽固醇頭部不要吃太多（好像雙關語）（然後因為寫到吃頭一直想李X瑞）
宅女小紅關心您的健康～
（不知道會不會有人來開蝦的玩笑，就像烤鮭魚頭一定會被拿來開鮭頭的玩笑一樣，老實說我覺得一點都不好笑，男人什麼時候才能戒掉拿它們說笑的習慣啊．．．．．）
