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宅女日記

每個人的心中 都有一座垃圾山

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紅媽咪的不快樂廚房之超好吃鐵板豆腐,只是擺盤不好看我承認

好久沒讓大家看到我在廚房的倩影了愛護紅媽咪的朋友有想念我嗎(偶像嘴臉)
那天第一次試做鐵板豆腐,讓我發現穿背心做菜很像在夜市賣鹹水雞的的女性呢(超無關發現)
而在早市賣絲襪或超級大內褲的女性(是的早上的市場常有超級大條的內褲,還會掛一個大水缸然後把內褲套上去,意指就算妳咔稱like a大水缸,這內褲還是穿得上
說到這,小時候家姊胎胎都會說我屁股像個大水缸,司馬光會來把我打破
難怪看到內褲大水缸總感親切啊(離題)

回到主題上(跳一下)
鐵板豆腐在做前我冥想了一下覺得在店裡吃到得料差不多就這些吧
豆腐 / 洋蔥(理應半顆但我剛好剩下1/4就用了,管它) / 菇類隨意 / 玉米筍 / 不知叫甜豆還扁豆的物品 / 紅蘿蔔 / 蔥
這些是我冥想平常會吃到什麼想出來的,意思就是,配料亂加啦看你家有什麼
如果你習慣估狗出食譜就準備一毛一樣的料,那做菜興緻會大減因為會想到有些東西用不完會東剩西剩,與其這樣不如亂準備四不四(應該不四)

首先把豆腐切塊我切太厚了但也不會死,洗洗吸乾水份後包一層麵粉煎到金黃色
因為要花點時間,建議大家就做了這件事後再開始備料安捏

看,我是不是豆腐真的切到過厚哈哈哈哈哈(然後真的很像在夜市賣東西的女性)


大概就是菇和洋蔥切絲,紅蘿蔔切薄片


切切莫忘關注豆腐,豆腐易爛,所以請用湯匙及愛慢慢的翻


東西都切好了閒閒我先來準備醬料好了,因為蠔油很難倒邊煮邊倒會哭出來
我用了兩匙半的蠔油和半匙多的醬油
蠔油可用醬油膏取代,很多人會加糖,但我不太愛甜就沒加

看看我都沒奶了這樣也才這樣而已(哪樣啦)
過度擠奶真是奶的殺手啊擠奶請酌量好嗎
不要告訴我妳一直餵了五胎奶還是很大,一來餵奶和過度擠不同,二來,妳可能胖了十公斤啊妳這個胖子(幹嘛攻擊人)

好了豆腐好了撈起來,先炒香蒜和洋蔥和蔥白
是的有蒜我剛沒貼,快炒要蒜還要講嗎難道我學過如來神掌也要告訴你嗎(這人火氣有奪大)(是的我在廚房就是火大)

炒香它們後再加入紅蘿蔔去炒
然後把料依序加進去,什麼序呢,差不多就是它易熟的程度吧,快熟的放後面
比如我是先放了玉米筍再放所有菇類,扁豆我感覺它易軟料就完全沒放,想到快關火再放

都下去炒炒後,加差不多100ml的熱水進去,加熱水是維持鍋內溫度(但我明明懶得出去拿我就加冷水,誰叫voca熱水器不置入我們節目呢,我感覺它很好用有人家裡有裝嗎(廢話好多)

炒炒悶一下感覺差不多了把醬加下去

炒炒後加入黑胡椒(最好看得出來哈哈哈)

很多人覺得小孩不能吃黑胡椒,但我覺得其實還好,不要咬到不會辣啊
比起來白的還辣些吧
試吃後我覺得外邊兒的好像有點奶油味,所以我加了一咪咪,真的就是這麼一咪咪

而且我貼了這角度的照片又講了很多咪咪相信大家還是看得到奶油
因為我失去咪咪了(到底誰發明的要叫咪咪咪咪啊)(太多咪)
然後理論上要勾一下芡啦但我不愛勾,反正沒很溼就不勾無所謂(隨興)
把豆腐小心的放進去讓它吸一下醬汁
記得不要攪免得爛掉
可以悶一下讓它入味點

差不多後加入甜豆小心喇一下加入蔥綠,這道鐵板豆腐就好溜

試吃後發現這真是夭壽好吃啊~結束後王小姐還又吃了呢
豆腐包皮(?)(就是沾麵粉)最後皮會翻起來所以可不沾
要不就沾薄薄的就好
可以用雞蛋豆腐好像會更有外老內嫩的感覺,跟我相反我是外嫩內老(沒人問)(而且也沒奪嫩)
總之這道鐵板豆腐真心好吃,如果不想做出來賣相像我的一樣差,可以不要加那麼多配料
有空在家試做看看溜~

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