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宅女日記

每個人的心中 都有一座垃圾山

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紅媽咪的不快樂廚房之 難得為父親做的麻婆豆腐

前幾天我做了一桌長子愛吃的菜,我說過了他現在是歪嘴雞一隻吃飯有夠慢的還挑
那天我做了他愛的氣炸排骨/蝦醬高麗/肉絲水蓮,還有一些肉燥筆腳下飯我四不四很用心
邊在忙活著廚房餐桌兩邊跑一邊跟長子說:今天都是你愛吃的菜哦
此時工程師竟然舔不知恥的回:我嗎
哦天此人為何要往臉上貼金太不要臉,不過想想有孩子的父母啊,有多久沒為自己的喜好而活了呢(明明昨兒個才去吃海底撈)
所以今天就來道辣辣的麻婆豆腐,過一下寄己的人生吧(怎麼聽著好悲)

這道做很久了但一直沒有文字出來
今天就慶菜的寫寫吧,寫文跟做菜一樣慶菜一點不用講究,反正能吃就好了啊
材料:
豆腐 / 絞肉(豬牛都可,我看有人說牛會道地我就用牛)/太白粉 / 花椒 / 蔥 / 薑 /大蒜 /辣豆瓣醬 /米酒 /醬油

薑真的只要一點顛,你家要剛好沒薑我覺得不用加也無妨,花椒可用花椒粉替代或不放也不會死,就是一道不麻的麻婆豆腐而已,但麻婆豆腐同業工會會來告你嗎,不會的,偷偷告訴你,麻婆豆腐根本沒有同業工會的(大家都知道!)
板豆腐切成適當大小,所謂適當就是你在店裡看到的大小
蒜和薑切成末,蔥就切成小蔥花,但記得蔥白和蔥綠要分開
截下此圖的意思好像是薑我就用了這麼一些些

然後先來做花椒油,平底鍋中油放多一點顛,把鍋弄斜讓油到偏向某方位,然後抓一小把花椒丟進去
我就是用這麼多量吧(好不科學啊哈哈哈哈哈)

此時切記要小火,火大會苦掉哦
就這樣慢慢的煸出花椒油
聞到味道出來就把花椒撈出來,這個動作很重要,人類咬到花椒會罵髒話,舌頭要送急診的

然後丟下蒜和蔥白和薑末爆香

此時夭壽啊真正香呢(自己說)
香味出來後把肉加下去,我差不多是加了一盒六百克的四分之一,但隨你高興啦愛吃肉就多加點兒
炒絞肉有個訣竅就是舖平,等一面白了再翻面
差不多白了開始調味,我加了一匙又少一點的辣豆瓣

一樣一匙又少一點的醬油,對不起我截不到圖(那幹嘛放呢)

再加一匙又少一點的米酒

翻炒一下把豆腐強進鍋,切記,豆腐進去就不要再翻炒了,它會碎

然後加水到差不多淹過豆腐,不用淹太過哦,水太多也煩的

接下來等水開蓋上蓋子讓它悶一下,煮個五分鐘入味
此時可以來勾芡了,調個一點太白粉水,我個人不愛加太多因為會很稠,變成一鍋痰某蓋厚
我大蓋就弄了這麼一小盤
因為那天王小姐不在我自己播,鏡頭的直的,怎麼截圖都是奶,真是不好意思啊

加進鍋後多少和一和,此時我試吃了一下覺得味道不夠鹹,哦天哪我現在才想起我加了一支朝天椒,但忘了何時加的,懶得去查了但反正我有加
反正不鹹我聽網友建議加了點醬油膏進去,感覺蠻搭的哦

然後這道麻婆豆腐就好溜~

(截這張是想表達,我的貴鬆鬆woll鍋怎麼用看起來都跟新的一樣呢)
各。位。觀。眾,麻婆豆腐來了,是不是很簡單呢
差點忘了說理論上要加點香油,但我家沒有就不加惹
蔥女火

那天晚上我給孩子們吃烏龍湯麵工程師吃麻婆豆腐乾拌麵
他說很久沒吃到成人口味的東喜了不錯,最後他一個人吃到剩下主照那一小碗
麻婆豆腐簡單又下飯,大家可以試著做做看溜~









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