今天這首炒米粉算是家母美雲的招牌菜，擄獲了很多親朋好友的心
有次工程師吃到也讚不絕口吃個不停，所以我就請阿木教我了
畢竟要抓住男能的心就要抓住他的胃
光靠抓住那裡是不會長久的啊（哪裡呢）（把柄之類的）（把柄為雙關語（抖眉毛））（做菜就做菜哪來那麼多廢話）
準備材料如下：
蝦米／乾香菇／高麗菜／絞肉／米粉，美雲還會加一點紅蘿蔔絲增色，我是懶得加
對了還有本菜靈魂──高湯
其實就用家裡喝剩的湯就好，就是家裡如果有料被撈光的湯剛好可以做，沒有的話我會特別熬一鍋，像我這鍋就是去買雞骨頭加洋蔥熬的（因為家裡剛好有洋蔥就丟了，沒有的話就純雞湯就好）
蝦米和乾香菇和米粉要先泡開，乾香菇切成絲高麗菜也切成絲，米粉可以剪一下不要讓它那麼長
料備好後開火熱油把蝦米和乾香菇加進去，美雲說油可以多加點兒但我都加很少就是
小火放著讓它慢慢煎（這動作叫煎嗎還是叫煸呢）到有香味飄出來
接著加入絞肉慶菜喇拉，不用炒到熟就隨便喇一下就好
然後把高麗菜都推到鍋裡，我是推了一整顆因為我愛吃菜（還有剩一點也困擾）
理論上要炒一下但太滿了炒不動我就直接把高湯也都加進去，加到可以淹過菜，但我的菜像山一樣怎麼淹呢並且我湯準備得不夠多
就蓋上蓋子等湯開菜會自然縮水吧
你看湯開了菜就縮了免驚
接下來就是調味時間，我個人對調味很無力都邊加邊試吃，原則上要加到偏鹹的地步，因為待會還有米粉要進去，記得一定要在米粉進去前先調好味，不然不好攪哦
鹹味差不多後記得加入炒米粉的靈魂──白胡椒，我的原則是當它不用錢般的加
記得有次炒給朋友吃，他事後說我炒的米粉很脫俗不若外面的都以醬油為基底，我才想起對呀我忘了加醬油，所以就意思意思加點兒吧
但我只加一點點，因為我個人不愛醬油，我家甚至沒真醬油只有這種淡淡的日式醬油
味道調好後加入米粉然後翻一下
此處為了愛現我的料理剪刀我故意拿出來剪一下（羞）
我發現料理剪刀真是個好東西啊廚所裡的什麼都可以用剪的，這把雙人牌剪刀好好剪哦（心）
就這樣等它開了一道工程師最愛的炒米粉就完成溜～
此時看它會覺得湯好多哦像湯米粉，但五分鐘後米粉會吸乾湯汁就像炒的了
吸飽湯汁的米粉很好吃，所以你要沒高湯我也不建議你用水做，這樣米粉就不鮮甜了啊
也許電視機前的你正納悶著為何要學工程師最愛的炒米粉呢
其實這也是道很方便的待客菜，比如家裡突然有客人要來，如果煮飯不免又要炒幾個菜還要弄道湯
最後就會產生出很多碗盤不煩嗎
不如來個炒米粉最省事是不是
所以各路主婦快把它放入錦囊吧，是道人生旅途上學了好防身的料理呀～
最後我要推薦我的特大蝦米，上次美雲還以為那是小個兒鮮蝦因為它實在太大尾了
我用的是阿麟師的蝦米料理
應該跟時下蝦米比起來貴很多，但自己吃就吃得安心些 還有我是傳說中的撿角主婦婦啊哇哈哈哈哈哈
我家冰箱一定常備幾包沒有就像沒穿奶罩出門一樣慌
菇也是很久前在這買的段木香菇非常好吃，但我買得是香菇不是花菇，不知道花菇好不好，現在我家乾香菇又斷貨了該買買看嗎（來回踱步）
有買過的告訴我一下好不好吃吧
我一向認為居家有三寶就是蝦米乾香菇和乾干貝，有了它們隨時熬個湯都很好喝
但我還沒買過干貝一向都是回娘家時去偷美雲的，所以大家都在哪買乾干貝呢
有不錯的推薦給我吧～
