今天要教的是一道我認為數一數二快的湯品
基本上我是熬湯派的人，我覺得湯要好一定要花時間熬煮才會有深度
所以沒有一個多小時空檔我大概不太會煮湯
但這道湯是唯一例外，因為名廚詹姆士說他孩子有點受風感冒之類的他就會煮這道暖胃的湯
可能因此紅起來又看到很多媽媽在做，像我這種隨波逐流的人當然也要做
本來想說這湯應該很紅了沒人不會做吧，繼而一想世上還是有人沒在看詹姆士只仰慕我的
不如就教一下這些朋友吧（廢話有夠多）
蔥雞湯材料很簡單就是蔥和去骨雞腿排
首先把腿排洗淨擦乾放到鍋裡小火慢煎
這個動作理論上會逼出很多油，雞腿油根本超多
但我用舒康雞都沒什麼油，我想是因為舒康雞本身比較健美吧（愛亂猜）
值得注意的是這道建議用肉雞，一般熬湯要用土雞但這個用肉雞好
因為要煎一下也沒有要熬的意思，沒花時間熬如果用土雞應該是咬不太動
所以就買便宜的肉雞就好囉
雞皮面朝下，要煎到恰恰要點時間，此時可以蓋上蓋子開始處理別的食材
蔥一大把我沒有量量，但真的很大把哦就豪邁的下吧
因為理論上是不用煮啦，所以記得洗乾淨，像我還會用過濾水再沖一次擦乾
然後切蔥花
看我切得多細
就是，去買玉米時老闆說四支100，這時的妳會怎麼做，當然買四支啊規定就是四支100咩
在這樣做了多年後我終於受不了了，我吃不了那麼多玉米啊而且它廚餘好大～～～
有次就心虛的問老闆那我可以買兩支嗎
答案是可以的，而且兩支50跟四支100根本一樣
理論上四支100的東喜兩支應該要60啊
所以大家不要害怕，真的吃不了那麼多就不要買四支啊，不要再被四支100侷限了
掙脫這個枷鎖妳可以飛得更高飛遠的啊
然後回到雞湯上（跳一下）
這時把雞逼出來的油倒掉，我們不要那些油
有人說那時純油可以用來炒菜啦，但我用舒康雞其實沒什麼油很多是水份
像超市那種雞腿真的超級無敵油，可以拿來炒一連弟兄的菜吧
此時雞腿有沒有熟不要在意，反正待會還要煮
我們把雞腿取出切塊，我懶所以用料理剪刀，告訴各位料理剪刀世界好用，煮婦都該有一把
雞切成塊後準備差不多500ml的熱水放進鍋中，我這是一人份一隻雞腿500的水
當然你要煮全家的就都增加量，寄已變通一下好嗎
但我是不建議煮全家的，這湯就一碗馬上熱熱的喝掉最好
在桌上放太久我是覺得不怎好喝
那要熱水就是不要讓鍋內降溫，剛煎好的皮才不會軟爛得太嚴重那樣
來，我們把水倒進去吧
水開了加點鹽和白胡椒粉，有人說如果小孩會怕辣就不加
然後再煮一下下
於此同時我們又在聊天，聽說詹姆士的妹夫是MASA！！（驚）
兩個都那麼會做菜的人，如果同處一室到底誰做菜呢
或是他們都躺在沙發上睡覺呢，畢竟他們都是人夫啊（造謠）
然後把蔥放進大碗裡，把火開大讓湯大滾，關火把整鍋強到碗裡
一碗暖胃的蔥雞湯就完成溜～～
成品如主圖，但我相信你也看不太懂吧
反正大概做法就是這樣，加點香油或打個蛋我都覺得很適合
蔥雖然量很大也沒煮過，但這樣做吃起來真的不嗆
我煮給長子喝過他完全不覺得有蔥辣直接喝關關
差不多二十分鐘就能完成的暖胃湯品
沒試過的快煮煮看吧～～
December 27, 2019｜瀏覽人數 11,112 次
